8 月 1 日，由合肥市餐饮烹饪行业协会和良之隆联合主办的2025 第五届中国徽菜食材电商节暨首届中国徽菜厨师节在合肥滨湖国际会展中心盛大开幕。8月2日，在2025第七届臭鳜鱼产业发展（合肥）大会上，安徽聚红盛餐饮集团总经理李茂堂作为演讲嘉宾，在会上分享了《臭鳜鱼消费市场的场景营造和创新突破》。会后就臭鳜鱼未来的发展趋势分享了独到见解。会后，他接受了专访，进一步阐述了对臭鳜鱼产业前景的深度思考。

臭鳜鱼的市场吸引力与产业优势

谈及臭鳜鱼的未来，李茂堂信心满满：“从市场角度看，臭鳜鱼的风味很特别，凭借独特风味与文化底蕴，引起消费者的兴趣，激发消费欲望，消费需求持续增长。”他指出，臭鳜鱼的“闻着臭、吃着香”独特风味，以及作为徽菜代表所承载的深厚文化底蕴，使其在众多美食中脱颖而出，吸引了大量消费者的关注与品尝，市场潜力巨大。

从产业角度看，李茂堂表示：“目前我们安徽省黄山市臭鳜鱼已占据全国销量的 70%，产业逐步完善，从养殖、加工到烹饪的产业链日臻成熟。”黄山市作为臭鳜鱼的重要产地，经过多年发展，已形成了较为完整的产业体系。从鳜鱼的生态养殖，到传统工艺与现代技术相结合的加工制作，再到专业厨师的烹饪呈现，每一个环节都不断优化升级，为臭鳜鱼的品质与供应提供了坚实保障。

电商助力，拓展市场版图

李茂堂表示：“我们目前的市场推广在电商强力助推下，已经走出安徽走向中国甚至走向世界。”电商的兴起为臭鳜鱼的销售插上了翅膀。借助电商平台，臭鳜鱼突破了地域限制，能够快速、便捷地送达全国各地乃至海外消费者的手中。线上销售不仅扩大了臭鳜鱼的消费群体，还提升了其品牌知名度，让更多人了解并喜爱上这一徽菜经典。

对于臭鳜鱼的未来，李茂堂有着清晰的规划与期待。一方面，他将继续深耕国内市场，通过线上线下融合的方式，进一步拓展消费场景，满足不同消费者的需求。另一方面，他将积极开拓海外市场，让臭鳜鱼的“徽味”飘香全球。